Polyethylene film packaging affects quality of Lisbon lemons during long-term storage
1997
Piga, A. | D'Aquino, S. (Consiglio Nazionale delle Ricerche, Sassari (Italy). Istituto per la Fisiologia della Maturazione e della Conservazione del Frutto delle Specie Arboree Mediterranee) | Agabbio, M. (Sassari Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Ambientali e Biotecnologie Agroalimentari) | Piergiovanni, L. (Milan Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbiologiche)
英语. Lisbon lemons were divided into groups that were coated, packaged in polyethylene bags with or without a pouch containing KOH, or left unpackaged and uncoated. They were then stored at 8 deg C for up to 15 weeks. Packaging significantly reduced weight loss and fruits maintained a fresh appearance. Fruits in bags without KOH showed the highest percentage of rot; in fact the KOH moisture-adsorbing capability significantly reduced rot during 5 weeks of storage plus one week of shelf-life, when compared to fruits packaged without KOH. No sign of chilling injury was detected in any treatment. Packaged fruits without KOH revealed the highest concentrations of ethanol and acetaldehyde in the juice
显示更多 [+] 显示较少 [-]意大利语. Frutti di limone Lisbon sono stati suddivisi in quattro gruppi e quindi immersi in una sospensione contenente un edible coating, o confezionati in buste di film plastico contenenti o meno una data quantita' di KOH. I frutti non trattati costituivano il testimone. Successivamente i frutti sono stati conservati per 5, 10 e 15 settimane a 8 gradi C, nonche' per una settimana di shelf-life a 20 gradi C dopo ognuno dei tre periodi. Il confezionamento ha diminuito significativamente la perdita di peso e ha contribuito nel mantenere la freschezza dei frutti. I confezionamenti senza l'aggiunta del KOH hanno causato la piu' alta percentuale dei marcumi; infatti, la capacita' del KOH di assorbire l'acqua si e' rivelata determinante nella riduzione dei marcumi all'interno delle buste sino alla shelf-life successiva a 5 settimane di conservazione rispetto ai confezionamenti in cui non era presente il KOH. Nessun segno di danno da freddo e' stato rilevato. I frutti confezionati avevano il piu' alto contenuto di acetaldeide ed etanolo nel succo
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