If your diet and that of food animals is to be hygenically correct it must also be in line with evolution
1998
Kotter, L.
德语. Lebensmittelhygiene muss helfen, die Menschen auch uber die Zufuhr von Nahrungs- und Genussmitten gesundheitlich zu stabilisieren, deren Gesundheit zu fordern und gegen Entstehung korperlicher, geistiger und seelischer Erkrankungen,sowie gegen die Erschutterung sozialer Strukturen zu schutzen. Die Abwendung von gesundheitlichen Gefahren, die von Stoffen, einschliesslich der Mikroorganismen, in den einzelnen Lebensmitteln ausgehen konnen, ist nur eine Teilaufgabe der Lebensmittelhygiene. Eine im konkreten Fall allein nach der Nahrstoffkombination hygienisch richtige Nahrung ist im Falle der Anwesenheit gesundheitsgefahrdender Schadstoffe oder gesundheitsgefahrdender Mikroorganismen nicht hygienisch. Umgekehrt sind nach der unerlasslichen integrierenden Beurteilung aber auch Nahrungsaufnahmen, durch die zwar keine gesundheitsgefahrdenden Stoffe zugefuhrt werden, aber zu wenig unverzichtbare oder uber mehrere Mahlzeiten hinweg zu viele Nahrstoffe, nicht hygienisch.
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