Food allergies and other hypersensitive reactions on food
1998
Steinhard, H. | Beil, D. | Kinder, H. | Wigotzki, M. | Paschke, A.
德语. Diskutiert werden lebensmittelbedingte Ueberempfindlichkeitsreaktionen wie z.B. Allergien. Relativ weit verbreitete Irrtuemer und Missverstaendnisse ueber die Definition der Lebensmittelallergien erfordern eine klare Abgrenzung zwischen "echten" Allergien sowie anderen Krankheiten und Symptomen, welche nicht auf immunologischen Mechanismen beruhen. Es fehlen sowohl eine allgemein anerkannte standardisierte Diagnosik - und somit auch geeignete Therapiemethoden - als auch ein gesichertes Wissen ueber die ausloesenden Allergene sowie die Kenntnis der die Lebensmittelallergie ausloesenden Pathomechanismen. Zu den immunvermittelten Reaktionen zaehlt vor allem die durch Immunglobulin E (IgE) bedingte Soforttypreaktion (Typ I). Des weiteren gehoeren die Allergien der Typen II, III oder IV ebenfalls zu den immunvermittelten Reaktionen. Zu den nicht immunvermittelten Reaktionen zaehlen enzymatische Intoleranzen, pharmakologische und undefinierte Reaktionen, wozu auch die sog. pseudoallergischen Reaktionen, beispielsweise gegen Lebensmittelzusatzstoffe, gezaehlt werden. Eine weitere Gruppe bilden die Ueberempfindlichkeitsreaktionen, deren Rolle im Immunmechanismus nicht aufgeklaert ist. Hierzu zaehlen beispielsweise die Zoeliakie (Gliadinunvertraeglichkeit) und die proteininduzierte Gastroenteropathie.
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