[The quality of German rye crop 1998]
1998
Lindhauer, M.G. | Bruemmer, J.-M.
德语. Die Roggenernte 1998 zeichnet sich durch eine Rekordmenge von ueber 4,7 Mio. t und eine gute Qualitaet aus. Der Anteil an Roggen, der fuer die Brotherstellung geeignet ist, betraegt ueber 91 %. Der Jahresmahlbedarf reicht aus. Es wird weder aus qualitativen noch aus quantitativen Gruenden zu Engpaessen in der Versorgung der Roggenverarbeitung mit guter Qualitaet kommen. Es ist wuenschenswert, dass auch in Zukunft der Roggenanbau seine wichtige Funktion in Deutschland behaelt. Roggen und Roggenmahlerzeugnisse sind der Garant dafuer, dass das deutsche Brot- und Kleingebaecksortiment seinen hohen Stellenwert behaelt. Aufgrund neuer wissenschaftlicher Erkenntnisse ist im Roggen ein besonders hoher Anteil an sogenannten sekundaeren Pflanzeninhaltsstoffen enthalten, die in der menschlichen Ernaehrung immer mehr an Bedeutung gewinnen (z.B. Vermeidung und Linderung von Krankheiten).
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