La panela biológica: recomendaciones para su obtención
1997
García Bernal, H.R. | Quiroga M, M.C. | Baquero, W. | Guerrero M, J.C.
西班牙语; 卡斯蒂利亚语. Se destaca la importancia económica y nutricional de la panela obtenida a partir de la caña de azúcar en el país. Se insiste en la obtención de panela biológica u orgánica como requisito para cumplir con los requerimientos de calidad exigidos por los mercados. Se expone la composición nutricional de la panela en términos de azúcares, vitaminas y minerales. Se indican los factores agronómicos que determinan la calidad de la panela como son: la relación nutricional suelo-caña-panela, el uso de las recomendaciones sobre prácticas de cultivo y los criterios sobre madurez, cosecha y beneficio de la caña. Se dan recomendaciones para la elaboración de panela orgánica
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