Determination of organic acid anions in Italian beers by a new HPLC method [high-performance liquid chromatography]
2000
Mancini, F. | Miniati, E. (Perugia Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze degli Alimenti) | Montanari, L. (Basilicata Univ., Potenza (Italy). Dipartimento di Biologia, Difesa e Biotecnologie Agroforestali)
英语. A simple method was developed to determine organic acids in beer using very common laboratory equipment and easy sample preparation. Four Italian brands of lager type beer were used. Beer samples were applied to an anion exchange resin and organic acids were released using 0.1 N HCl. HPLC separation was achieved using two C18 reverse phase columns in series. Acids were separated and quantified by isocratic analysis (0.8 ml/min in 30 min). Pyruvic, malic, lactic, acetic, citric, succinic, citramalic and fumaric anions in beer were detected using Refractive Index (RI) and Ultraviolet (UV) detectors. Use of the resin bed gave a good efficiency of recovery evaluated with the two detectors. Responses of the two detectors were also statistically comparable when the organic acid anion composition of the four different brands was evaluated. The RI detector was 10 times less sensitive than the UV detector, but still quite sufficient to detect the lowest concentration of organic acid anions in beer
显示更多 [+] 显示较少 [-]意大利语. L'obiettivo di questa ricerca e' stato quello di mettere a punto un metodo semplice per la determinazione degli anioni degli acidi organici contenuti nella birra, utilizzando apparecchiature comunemente presenti in laboratorio ed eseguendo una facile preparazione del campione. Sono stati impiegati quattro differenti marchi di birre italiane del tipo lager. I campioni di birra sono stati trattati su resina a scambio anionico e gli acidi organici sono stati rilasciati mediante desorbimento con HCl 0,1 N. La separazione mediante HPLC e' stata ottenuta utilizzando due colonne in fase inversa C18 poste in serie. Gli acidi sono stati separati e quantificati mediante analisi in isocratica (0,8 ml/min) dopo 30 min utilizzando i rivelatori IR e UV a 210 nm. E' stato possibile rivelare gli acidi piruvico, malico, lattico, acetico, citrico succinico, citramalico e fumarico, contenuti nella birra. Il passaggio su resina ha mostrato una buona efficienza nel recupero con entrambi i rivelatori utilizzati. I dati quantitativi ottenuti con i due rivelatori sono risultati statisticamente comparabili, per le quattro birre analizzate. Il rivelatore RI e' risultato 10 volte meno sensibile dell'UV, ma ampiamente sufficiente per rivelare anche la piu' bassa concentrazione anionica
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