Agronomic behaviour and wine aroma variability of Mueller-Thurgau clones grown in Trentino (Italy) [Vitis vinifera L.] | Comportement agronomique et variabilite aromatique de vin de quelques clones de Mueller-Thurgau dans le Trentin (Italie) [Vitis vinifera L.]
1999
Nicolini, G. | Stefanini, M. | Versini, G. (Istituto Agrario Provinciale, San Michele all'Adige, Trento (Italy)) | Gimenez Martinez, R. (Granada Univ. (Spain). Dipartimento di Nutrizione e Bromatologia) | Merz, A. (Milan Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbiologiche)
意大利语. Viene presentata un'indagine quinquennale (1993-1997) sul comportamento agronomico e sulla variabilita' aromatica di 4 cloni di Mueller-Thurgau selezionati in Germania (D100, St19, St20, Wue7/5) ed 1 in Francia (646), allevati con sistema a pergola (3 x 0,75 m) su SO4 a Telve Valsugana (TN, 400 m s.l.m., esposizione Sud). Relativamente agli aspetti agronomici, i parametri fertilita' delle gemme, produzione/ceppo, acidita' titolabile, pH, acido tartarico e potassio sono risultati significativamente differenti tra i cloni, rimanendo comunque l'anno la fonte di variabilita' principale. Relativamente all'aroma potenziale varietale (VPA) - espresso (microng/l) come sommatoria di linaiolo e geraniolo liberi e legati ed alfa-terpineolo libero, comprendendo con cio' l'aroma biotecnologicamente struttabile - si e' confermato l'anno come fonte di variabilita' principale e si e' osservata la correlazione negativa (VPA=0,21 IH + 269; R2=0,49) di tale parametro aromatico con l'indice eliotermico di Huglin (IH). Dal punto. di vista aromatico, i cloni 646 (VPA=140,5 +- 38,9 microng/l), St20 (124,6 + 32,0 microng/l) and Wue7/5(136,0 +- 38,2 microng/l) hanno fornito i migliori risultati. I cloni D100 (116,1 +- 24,2 microng/l) e St19 (96,6 +- 25,0 microng/l) hanno fornito prestazioni meno interessanti, principalmente per le carenze mostrate rispettivamente nel contenuto zuccherino ed in quello aromatico. Gli anni in cui, con indici eliotermici di Huglin bassi o medi, si raggiungono buoni livelli zuccherini dei mosti congiuntamente a buoni livelli acidici sembrano anche essere quelli in cui la componente aromatica varietale del Mueller-Thurgau trova la sua migliore espressione. Il livello dell'aroma potenziale varietale misurato nella zona di Telve Valsugana e' stato discusso anche in relazione a quello misurato per altre zone del Trentino tradizionalmente coltivate a Mueller-Thurgau
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