[Definition of confectionery]
1999
Matissek, R.
德语. Der Begriff Sn_waren als nbergeordnete Bezeichnung umfasst im deutschen Sprachgebrauch eine recht heterogene Produktpalette. Sn_waren sind zudem vielfach hoch veredelte, komplex zusammengesetzte Produkte. Auf Basis einer wissenschaftlich/technischen Einteilung und der Zuordnung der Produkte im industriellen Bereich werden Kakao/Kakaoerzeugnisse, Schokoladen/Schokoladenerzeugnisse, Zuckerwaren, Dauerbackwaren, Rohmassen/angewirkte Massen, Knabberartikel und Speiseeis unter dem Begriff Sn_waren subsumiert. Schokoladen/Schokoladenerzeugnisse und Zuckerwaren, als die zum engeren Kreis der Sn_waren zu zShlenden Produktgruppen werden ausfnhrlich behandelt. Nur kurz wird dagegen auf die anderen Produktgruppen Dauerbackwaren, Speiseeis und Knabberartikel eingegangen. Den lebensmittelchemischen Ausfnhrungen folgen ernShrungswissenschaftliche Marginalien hinsichtlich Sn_waren und Zuckerkonsum sowie Sn_waren und Fettaufnahme. Abschlie_end werden Inkongruenzen bzw. Diskrepanzen bei der Anwendung des Begriffs Sn_waren aufgezeigt und diskutiert.
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