Characterization of the oils from the pulp and seeds of avocado (cultivar: Fuerte) fruits
2001
Bora, P.S. | Narain, N. | Rocha, R.V.M. | Queiroz Paulo, M.
西班牙语; 卡斯蒂利亚语. La semilla y pulpa del aguacate (Persea americana Mill), cultivar Fuerte, cultivado en la región del nordeste de Brasil fueron analizados para determinar su composición centesimal. El contenido de lípidos en pulpa y semillas, en la base húmeda fueron 15.39% y 1.87%, respectivamente. Los aceites extraídos de la pulpa y de las semillas por hexano representan similares índices de refracción (1.4608 y 1.4592), densidad específica (0.9272 y 0.9300) e índice de peróxidos (1.40 y 1.37) pero diferentes índices de acidez (2.45 y 4.12), iodo (77.6 y 69.4) y saponificación (178.3 y 231.6), respectivamente. El análisis de cromatografía gaseosa revela la presencia de 22 y 27 ácidos grasos en aceite de pulpa y de semillas, respectivamente. El ácido palmítico fue el principal ácido saturado, presente en concentraciones de 21,3% en pulpa y 20,8% en aceites de semillas. La principal diferencia entre estos aceites fue su contenido de ácidos grasos mono-insaturados (C sub(18:1) -64.3% en aceite de pulpa y 15.4% de semillas) y poli-insaturado (C sub(18:2) y C sub(18:3) -9.14% y 0.46% respectivamente, en aceite de pulpa y 34.39% y 5.81% respectivamente, en aceite de semillas)
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