[Evolution of on-line classification systems of pork carcasses] | Evolución de los sistemas on-line de clasificación de las canales porcinas
2001
Font i Furnols, M. | Gispert, M. (Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries, Monells (España). Centro de Tecnología de la Carne) | Batallé, J. | Diestre, A.
西班牙语; 卡斯蒂利亚语. Se presentan las consideraciones científicas y tecnológicas del sistema de clasificación de canales porcinas de la UE como ejemplo de la evolución de los métodos on line, aplicables a la cadena productiva de la carne. La predicción del rendimiento en carne magra es el criterio exigido para clasificar las canales. La Administración utiliza este criterio para asegurar un pago justo en las transacciones y a su vez como un mecanismo de regulación del mercado. Por otra parte, para el mercado de la carne porcina este criterio está estrechamente relacionado con el beneficio económico que se puede obtener de una canal
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