Study of the triglyceride content in monovariety oils elaborated as of olives produced in the Extremeña region [Spain] | Estudio del contenido en triglicéridos de aceites monovarietales elaborados a partir de aceitunas producidas en la región extremeña
2003
Osorio Bueno, E. | Sánchez Casas, J.J. | Martínez Cano, M. | Montaño García, A.M. (Junta de Extremadura, Badajoz (España). Inst. Tecnológico Agroalimentario)
西班牙语; 卡斯蒂利亚语. Se ha analizado el perfil de triglicéridos en 315 muestras de aceite de oliva virgen procedente de aceitunas de las variedades Extremañas: Carrasqueña, Cacereña, Cornezuelo, Corniche, Morisca, Picual y Verdial de Badajoz. Se ha realizado la identificación de 16 picos, agrupados según los ECN, que corresponden a los diferentes triglicéridos encontrados. Se ha encontrado variabilidad en el contenido de triglicéridos atendiendo a la variedad y estado de maduración. El análisis discriminante paso a paso ha permitido explicar más de 88% de la varianza con las dos primeras funciones. El modelo permite clasificar en función de la variedad el 83,5% de las 273 muestras analizadas. El método validado con otras 42 muestras reduce la clasificación al 69%
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