Nitrate content in early potato [Solanum tuberosum L. - Italy]
2002
Serio, F. (Consiglio Nazionale delle Ricerche, Bari (Italy). Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari) | Elia, A. (Foggia Univ. (Italy). Istituto di Produzioni e Preparazioni Alimentari) | Santamaria, P. | Signore, A. (Bari Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze delle Produzioni Vegetali)
英语. Early potato, a typical crop of Southern Italy, is classified among the species with low nitrate content. However high per capita consumption in some Northern European Countries determined an increasing attention on potato nitrate content. To date, the European Union has not fixed any nitrate limit content for potato, although guide values are proposed by some Countries (in Germany, for instance, only tubers with less than 200 mg/kg fresh weight are accepted). Nitrate content in tubers can be affected by several factors; in this review we report the results of researches carried out in Southern Italy. These research works take into account the genotype, nitrogen fertilization (amount and source of nitrogen, use of dicyandiamide) and time of harvest of tubers. The recorded nitrate values allow us to state that the guide value of 200 mg/kg NO3 of fresh product is hardly reached
显示更多 [+] 显示较少 [-]意大利语. La patata primaticcia, coltura tipica dell'Italia meridionale, e' classificata tra le specie a basso contenuto di nitrati; tuttavia l'elevato consumo pro-capite in alcuni Paesi del Nord-Europa ha imposto una sempre maggiore attenzione al contenuto di questo ione nei tuberi. Ad oggi l'Unione Europea non ha fissato alcun limite per il contenuto di nitrati della patata, anche se da piu' parti vengono proposti dei valori guida (in Germania, ad esempio, accettano solo tuberi con meno di 200 mg/kg di peso fresco). Il contenuto di nitrati nei tuberi puo' essere influenzato da numerosi fattori; in questa rassegna vengono riportati i risultati di alcune ricerche condotte negli ambienti dell'Italia meridionale. Le ricerche hanno preso in considerazione il genotipo, la concimazione azotata (dose e forma dell'azoto, impiego della diciandiammide) e l'epoca di raccolta dei tuberi. I valori di nitrati registrati consentono di affermare che difficilmente il valore guida di 200 mg/kg di prodotto fresco di NO3 viene raggiunto
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