Carcass characteristics of the Segureña breed lambs | Características de la canal de corderos de raza Segureña
2001
Peña Blanco, F. | García Martínez, A. | Domenech García, V. | Martos Peinado, J. | Herrera García, M. | Rodero Serrano, E. | Valera Córdoba, M. | Molina Alcalá, A. (Universidad de Córdoba (España). Facultad de Veterinaria) | Cano Expósito, T. | Alcalde Aldea, M.J.
西班牙语; 卡斯蒂利亚语. Se estudian las principales características de la canal en 124 corderos, 62 machos y 62 hembras, de raza Segureña. Las canales, a tenor de las medidas e índices realizados, se mostraron medianamente conformadas a la vez que se aprecia una evolución hacia formatos más compactos, su rendimiento medio se situó entre el 48 y 55% y las pérdidas por oreo supusieron un 3%. El músculo Longissimus dorsi, a nivel de la décimo tercera vértebra, presentó una superficie de 8,8 cm cuadrados y una cobertura grasa de 2 mm. La pierna es la pieza más pesada (33,6%), seguida de la espalda (19,5%), costillar (17,7%), bajos /11,1%), cuello (7,3%) y badal (6,7%). El músculo representa el 52,7% de la hemicanal izquierda, el hueso el 19,2%, la grasa intermuscular el 11,7% y la grasa subcutánea el 6,5%. La grasa pélvica y la testicular son los componentes minotitarios de la media canal, 0,5% y 0,4%, respectivamente
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