Granulométrie des rations et nutrition du ruminant

This review is aimed at extracting the major quantitative influences of variations of granulometry of the ruminant diet. Granulometry is assessed by successive screens and summarised by mean particle size (MPS). Other parameters can be used, such as the proportion of particles retained by a screen with a 2 or 4 mm aperture. These various parameters are not linked Linearly. A 1 mm decrease of the MPS of the diet under a threshold of 3-4 and 1 mm induces a drop of chewing time of about 100 and 500 min/d in cattle and sheep respectively. Duration of rumination is more influenced by MPS than the eating one. A lower MPS allows to increase the forage ingestibility in sheep, however for cattle the results are less pronounced. The rumen pH (if initial pH < 6.2) and acetate/propionate ratio are decreased, by 0.5 point, when MPS is decreased by 1 mm under a threshold of 3-4 mm in cattle. The in sacco degradability of starch and protein is significantly influenced by MPS. The mean rate is about 12 points of that of effective degradability (outflow rate = 6 %/h) per mm of MPS. Data related to protein and energy metabolisms are still tao rare and dispersed to permit the calculation of any metabolic influence of MPS. Milk fat content is however significantly decreased by about 2 g/kg per mm of MPS under a threshold of 4-5 mm.

Cette revue a pour but de dégager les principaux effets nutritionnels quantitatifs des variations de la granulométrie des aliments et des rations des ruminants. La granulométrie est évaluée par tamisages successifs et résumée par le diamètre médian des particules (d50). D’autres paramètres peuvent être utilisés comme la proportion de particules retenue sur un tamis de 2 ou de 4 mm. Ces différents critères ne sont pas linéairement liés. Une réduction d’1 mm de d50 sous les seuils de 3-4 et 1 mm diminue les durées de mastication d’environ 100 et 500 min/j chez les bovins et les ovins respectivement. La granulométrie influence plus les durées de rumination que d’ingestion. Une granulométrie plus fine améliore l’ingestibilité des fourrages pour les ovins ; pour les bovins, les résultats semblent être moins nets. Dans le rumen, le pH et le rapport acétate/propionate sont diminués de 0,5 (si le pH initial est inférieur à 6,2) lorsque d50 diminue de 1 mm en dessous d’un seuil de 3-4 mm chez les bovins. La dégradabilité ruminale des fractions amylacées et protéiques est significativement influencée par le d50 à raison d’environ 12 points de dégradabilité par mm de d50. Les données relatives aux métabolismes protéique et énergétique sont encore trop rares et dispersées pour permettre de dégager des lois quantitatives. Par contre, le taux butyreux du lait chute significativement, d’environ 2 g/kg par mm de d50 en dessous d’une valeur de 4-5 mm.