Aptitude de Staphylococcus carnosus et Staphylococcus xylosus à former des biofilms. Etude d'une souche "biofilm-positif" par une approche protéomique

Staphylococcus xylosusandStaphylococcus carnosusare used as starter cultures for sausagemanufacturing.S. xylosusis frequently isolated in the food-processing plants environment whileS. carnosusis rarely isolated. Thus, we have studied the ability of these two species to formbiofilms on different abiotic supports. TheS. carnosusstrains are hydrophilic, adhere tohydrophilic supports but do not form biofilm. Some strains ofS. xylosusare hydrophilic, others aremoderately hydrophobic and all form biofilms whatever the support.S. xylosusC2a, selected asmodel strain, forms thick biofilms with intercellular aggregates separated by channels andembedded in a matrix composed of polysaccharides which synthesis seems independent oficaAgene. We have highlighted theatlandbapgenes encoding surface proteins involved in biofilmformation inS. aureus. To study the whole of surface proteins involved, wehave developed amethod to analyse membrane and cell wall proteins. A total of 101 proteins was identified whose51 are predicted as surface proteins and only 9proteins are common to the two fractions. Thecomparison of protein patterns of cell wall, membrane and intracellular fractions revealed adifferential expression of 115 proteins which 74are over-expressed in sessile cells and 41 inplanktonic cells. This study revealed the modification of several metabolic pathways. Theiranalysis will allow to better predict the mechanisms taking place inS. xylosusduring its growth inbiofilm

RésuméStaphylococcus xylosusetStaphylococcus carnosussont utilisés comme ferments de salaisons.S. xylosusest fréquemment isolé dans l’environnementdes ateliers de transformation alimentairealors queS. carnosusl’est rarement. Ainsi, nous avons étudié la capacité de ces deux espèces àformer des biofilms sur divers supports abiotiques. Les souches deS. carnosussont hydrophiles,adhèrent à des supports hydrophiles mais ne forment pas de biofilms. Certaines souches deS. xylosussont hydrophiles, d’autres moyennement hydrophobes et elles forment des biofilmsquelque soit le support.S. xylosusC2a, choisie comme souche d’étude, forme des biofilms densesavec des agrégats intercellulaires séparés par descanaux et englués dans une matrice constituée depolysaccharides dont la synthèse ne semble pas liée au gèneicaA.Nous avons mis en évidence lesgènesatletbapcodant des protéines de surface impliquées dans la formation de biofilm chezS. aureus. Pour étudier l’ensemble des protéines desurface impliquées, nous avons développé uneméthode d’analyse des protéinespariétales et membranaires. Untotal de 101 protéines a étéidentifié dont 51 sont prédites comme protéinesde surface et seulement 9 sont communes aux deuxfractions. La comparaison des profils protéiques des fractions pariétales, membranaires etintracellulaires a révélé une expression différentielle de 115 protéines dont 74 sont surexprimées enmode sessile et 41 en planctonique. Cette étudea révélée la modification de nombreuses voiesmétaboliques. Leur analyse permettra de mieux appréhender les mécanismes mis en jeu parS. xylosuslors de sa croissance en biofilm.