Annexe 2. Voyage aux pays du lait : dynamiques laitières dans le monde
2015
Ce texte présente les principales dynamiques laitières observées aujourd’hui dans le monde. La croissance démographique s’avère être un puissant levier pour la production et la consommation de produits laitiers, notamment en Asie. Les situations sont néanmoins contrastées selon les régions du monde. Les échanges internationaux de produits laitiers entre grands bassins excédentaires et déficitaires sont minoritaires mais sont influents sur les marchés. Ils rendent les prix volatils et plutôt à la hausse depuis une dizaine d’années. On observe également une forte tendance à l’internationalisation des grands groupes laitiers. Les circuits non conventionnels gardent cependant une place importante à l’échelle mondiale.
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