Optimization of the quinoa cooking process using the 3k design and the desirability function: Degree of gelatinization, water absorption index, solubility index and cotyledon detachment | Optimización del proceso de cocción de quinua utilizando el diseño 3k y la función de deseabilidad: Grado de gelatinización, índice de absorción de agua, índice de solubilidad y desprendimiento de cotiledones

Huamani-H, Alberto | Ponce-Ramírez, Juan | Málaga-Juárez, Jorge

AGROVOC关键词

书目信息
出版者
Universidad Nacional de Trujillo
其它主题
Response surface; Diseño factorial.; Cocción a vapor; Factorial design.; Optimization; Steam cooking; Optimización; Superficie de respuesta
语言
西班牙语; 卡斯蒂利亚语
格式
application/pdf
许可
Derechos de autor 2020 Scientia Agropecuaria
ISSN
2306-6741, 2077-9917
类型
Info:eu-Repo/semantics/article; Info:eu-Repo/semantics/publishedversion
来源
Scientia Agropecuaria; Vol. 11 Núm. 3 (2020): Julio - Septiembre; 381-390, Scientia Agropecuaria; Vol. 11 No. 3 (2020): Julio - Septiembre; 381-390, 2306-6741, 2077-9917

2023-08-25
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