Assessment of the quality and nutritional value of organic dried sausages | Оцінка якості та харчової цінності органічних сиров’ялених ковбас

2022

M. Khomenko | N. Slobodianiuk | A. Omeliаn | M. Seba | I. Briukhachova


书目信息
Animal Science and Food Technology
13 4 页码 78 - 86 ISSN 2706-8331 | 2706-834X
其它主题
Organoleptic assessment; Нітрит натрію; Органолептична оцінка; Мікробіологічні показники; Sodium nitrite; Масова частка жиру; Microbiological indicators; Fat mass fraction; Ферментація ковбас; Sausage fermentation; Масова частка білку; Protein mass fraction
语言
英语

2023-10-11
DOAJ