Procedimientos Operativos Estandarizados De Saneamiento (POES) Para La Distribuidora De Carnes Vaqueiros J.S. S.A.S. | Sanitation Standart Operating Procedures (SSOP) For The Meat Ditribuitor Vaqueiros J.S. S.A.S.

La empresa distribuidora de alimentos cárnicos Vaqueiros JS S.A.S desarrolla sus actividades comerciales en el frigorífico de Guadalupe en la ciudad de Bogotá D.C. Actualmente las instalaciones de la empresa no cumplen en más del 50% con los estándares de ejecución sanitaria consignados en el decreto 1500 de 2007, entre los que se resaltan, por ejemplo, la inexistencia de un programa de limpieza y desinfección, control de plagas o manejo de residuos sólidos, entre otros. Sumado a lo anterior, se encontró que el nivel de apropiación de las buenas prácticas higiénicas (BPH) y las buenas prácticas de manufactura (BPM) es relativamente bajo al interior de Vaqueiros JS S.A.S; teniendo en cuenta el contexto de la industria alimentaria y las implicaciones que en materia de salud pública se pueden generar ante la ausencia del aseguramiento de la inocuidad del alimento cárnico al interior de los establecimientos comerciales. El objetivo principal de este documento fue el de formular los Planes Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) para las instalaciones de la empresa en mención.

The company distributes meat food Vaqueiros JS S.A.S develops its commercial activities in the refrigerator of Guadalupe in the city of Bogotá D.C. Currently, the company's setting-up do not meet more than 50% of the sanitary execution standards set forth in Decree 1500 of 2007, among those that stand out, for example, the lack of a cleaning and disinfection program, pest control or management of solid waste, among others. In addition to the above, it was found that the level of appropriation of good hygienic practices (GHP) and good manufacturing practices (GMP) is relatively low within Vaqueiros JS S.A.S; taking into account the context of the food industry and the implications that in public health can be generated in the absence of assurance of the safety of meat food inside commercial establishments. The main objective of this document was to formulate the Standardized Operational Sanitation Procedures (SOSP) for the facilities of the aforementioned company.