Intervenção nutricional através de oficinas culinárias e palestras educativas: aplicação e influência no estado nutricional de adultos

O objetivo deste trabalho foi avaliar o estado nutricional de clientes atendidos pelo Centro de Atendimento Nutricional (CAN) da Universidade do Estado de Minas Gerais (UEMG), Unidade de Passos; realizar intervenção nutricional por meio de oficinas culinárias e palestras educativas, bem como, avaliar a eficácia destas sobre medidas antropométricas e percentual de gordura corporal. Trata-se de um estudo de intervenção. O estado nutricional foi avaliado por meio do Índice de Massa Corporal (IMC), Circunferência Abdominal (CA) e Percentual de Gordura Corporal (%G). A intervenção nutricional foi realizada por meio de oficinas culinárias e palestras educativas. As oficinas culinárias envolveram o preparo do hambúrguer de aveia, lasanha de abobrinha, feijoada light, suco energético, prestígio diet, creme de inverno, mousse saudável, panqueca nutritiva, tempero “sabor sal”. As palestras abordaram temas como, “alimentação saudável e qualidade de vida”, “mitos e verdades sobre alimentação e nutrição”, “diet e light”, “A qualidade começa no supermercado”. Realizou-se a estatística descritiva e o teste T Stundent pareado para verificar a eficácia da intervenção nutricional. O nível de significância adotado foi de 5%. Participaram do estudo 35 indivíduos, com média de idade de 37 ± 18 anos, sendo 91% do sexo feminino. Verificou-se redução significativa na circunferência abdominal (t=2,255; p=0,035) e percentual de gordura corporal (t=2,434; p=0,026) após a intervenção nutricional. Os resultados sugerem que a intervenção nutricional contribuiu para a redução da CA e %G. ABSTRACT Nutritional intervention through culinary workshops and educational lectures: application and influence in nutritional status of adults The aim of this study was to evaluate the nutritional status of clients served by the Nutrition Assistance Center (NAC) of the State University of Minas Gerais (UEMG), Passos Unit; To perform nutritional intervention through culinary workshops and educational lectures, to evaluate the effectiveness of anthropometric measurements and percentage of body fat. This is an intervention study. The nutritional status was evaluated by Body Mass Index (BMI), abdominal circumference (AC) and percentage of body fat (%F). The culinary workshops involved the preparation of oatmeal, zucchini lasagna, feijoada light, energy juice, sugar free coconute chocolate, winter cream, healthy mousse, nutritious pancake and salt-flavored seasoning. The lectures dealt with topics such as "healthy eating and quality of life", "myths and truths about food and nutrition", "Diet and light", "Quality starts at the supermarket". Descriptive statistics and the matched T-Stundent test were performed to verify the effectiveness of the nutritional intervention. The level of significance was 5%. Thirty-five individuals, aged 37 ± 18 years, 91% female, participated in the study. There was a significant reduction in abdominal circumference (t = 2.255, p = 0.035) and body %F (t = 2,434; p = 0.026) after nutritional intervention. The results suggest that the nutritional intervention contributed to the reduction of AC and %F.