Inspección y certificación orgánica en una empresa productora de Quinua

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios

El presente trabajo propone la implementación de un plan de sistema orgánico basado en el estándar orgánico estadounidense 7 Code of federal regulations 205 (USDA,2013) a una empresa productora de quinua, ubicado en el distrito de Ate, dedicado a la producción y comercialización de quinua. Con esta propuesta se busca responder a las exigencias del cliente, de la organización, y mejorar el desempeño de los procesos involucrados a la producción de quinua. El presente trabajo consistió con realizar un diagnóstico preliminar, usando como herramientas el plan de sistema orgánico otorgado por la certificadora Control Unión y Ceres, además de mostrar las cotizaciones para una certificación de producto orgánico. Finalmente se propone y elabora con base a los resultados del diagnóstico, un plan de sistema orgánico para una empresa productora de quinua y su certificación.

This paper proposes the implementation of an organic system plan based on the US organic standard 7 Code of federal regulations 205 (USDA, 2013) to a quinoa producing company, located in the district of Ate, dedicated to the production and commercialization of quinoa. This proposal seeks to respond to the demands of the client, the organization, and improve the performance of the processes involved in the production of quinoa. The present work consisted of making a preliminary diagnosis, using as tools the organic system plan granted by the certifier Control Unión and Ceres, in addition to showing the quotes for an organic product certification. Finally, based on the results of the diagnosis, an organic system plan for a quinoa producing company and its certification are proposed and elaborated.