Effect of enzyme concentration and hydrolysis time on chemical properties and viscosity of hydrolyzed high-amylose Thai rice flour | ผลของความเข้มข้นเอนไซม์และเวลาในการย่อยต่อสมบัติทางเคมีและความหนืดของแป้งข้าวเจ้าไทยอะไมโลสสูงที่ผ่านการย่อย
2015
Pongpaiboon, W.(Mahidol University, Bangkok (Thailand). Faculty of Public Health) | Chaiyakul, S.(Mahidol University, Bangkok (Thailand). Faculty of Public Health)
AGROVOC关键词
书目信息
Agricultural Science Journal
ISSN
0125-0369 | 0125-0507
页码
481-484
其它主题
Enzyme concentration; Hydrolysis time; High amylose non-waxy rice flour; Reducing sugar; Amylose content; Total soluble solids; Native flour
语言
泰国
注释
Summaries (En, Th)
类型
Summary; Non-Conventional
团体作者
The Agricultural Science Society of Thailand under the Patronage of His Majesty the King, Bangkok (Thailand)
2024-06-26
AGRIS AP