Valorisation marchande du lait de chamelle en Tunisie : comment faire ?
2024
Salmi, Chaker | Jaouad, Mohamed | Faye, Bernard
La filière lait camelin au Sud de la Tunisie est une filière nouvelle et innovante. En élevage extensif, ce lait est destiné désormais, non seulement aux chameliers et à ses visiteurs mais aussi aux consommateurs urbains dans le sud du pays. Si la Tunisie possède un cheptel camelin relativement important (près de 60 000 têtes), la production laitière des chamelles demeure très faible (2 à 3 kg/j) en milieu extensif à cause du manque d'investissement pour une évolution vers des systèmes d'élevage intensifs plus appropriés pour la production laitière à destination du marché. Cependant, la création d'un bassin de collecte dans la zone de production ou du moins, un point de collecte et de traitement du lait de chamelle pourrait contribuer à l'émergence d'une véritable filière. Les systèmes d'élevage ont ainsi évolué au cours des deux dernières décennies en Tunisie passant d'un mode transhumant ou nomade à un mode semi-intensif et péri-urbain. Une telle évolution s'est traduite par l'émergence d'un circuit de production et de commercialisation, notamment dans les zones péri-urbaines des chefs-lieux des gouvernorats du Sud du pays. La demande croissante pour ce produit s'observe en dépit de son p1ix élevé qui fait de la production marchande du lait de chamelle une spéculation intéressante malgré la faible production de la chamelle tunisienne. La présente publication fait ainsi le point sur l'émergence de la filière lait de chamelle en Tunisie.
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