Effect of the mode of incorporation of antioxidants on the oxidative stability of oil-in-water emulsions

da Silveira, Tayse; Bourlieu-Lacanal, Claire; Lecomte, Jérôme, J.; Durand, Erwann; Figueroa-Espinoza, Maria Cruz; Laguerre, Mickaël; Castro, Inar; Villeneuve, Pierre, P.; Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes  ; Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement -Institut National de la Recherche Agronomique -Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques -Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques -Université de Montpellier -Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier; Universidade de São Paulo = University of São Paulo; Naturex

Effect of the mode of incorporation of antioxidants on the oxidative stability of oil-in-water emulsions

2019

da Silveira, Tayse | Bourlieu-Lacanal, Claire | Lecomte, Jérôme, J. | Durand, Erwann | Figueroa-Espinoza, Maria Cruz | Laguerre, Mickaël | Castro, Inar | Villeneuve, Pierre, P. | Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes (UMR IATE) ; Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro) | Universidade de São Paulo = University of São Paulo (USP) | Naturex

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