Microbiological quality of frozen black mussels (Mytilus galloprovincialis, Lamarck, 1819) purchased from markets in the İzmir Province of Turkey | Türkiye’nin İzmir ilinde marketlerden satın alınan dondurulmuş kara midyelerin (Mytilus galloprovincialis, Lamarck, 1819) mikrobiyolojik kalitesi

The purpose of this study was to examine the microbiological quality and consumer safety of frozen black mussels purchased from four different markets (A, B, C, D) in the İzmir Province of Turkey. A total of 36 frozen black mussel packages, which contained approximately 50 mussels in each, were purchased from the markets. They were not only examined for total mesophilic, psychrotrophic, coliform and fecal coliform bacteria counts but also investigated for pathogenic bacteria such as Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes and Vibrio spp. According to the results of the mesophilic bacteria counts, frozen black mussels did not exceed the microbiological limits set for safe consumption. The findings showed that frozen black mussels purchased from (A, B, C, D) of markets were safe for human consumption because pathogenic bacteria species such as E.coli, Salmonella spp., S. aureus, L. monocytogenes and Vibrio spp. were not present in the frozen mussel samples.

Bu çalışmanın amacı Türkiye’ nin İzmir ilinde dört farklı marketten (A, B, C, D) satın alınan dondurulmuş kara midyelerin güvenliğini ve mikrobiyal kalitesini belirlemektir. Bu amaçla dört farklı marketten her biri yaklaşık 50 adet dondurulmuş kara midye içeren toplam 36 paket satın alınmıştır. Dondurulmuş kara midyeler sadece toplam mezofilik, psikrotrofik, koliform, fekal koliform açısından değil, aynı zamanda Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Vibrio türleri gibi patojenik bakteriler içinde incelenmiştir. Bulgularımız, Türkiye' nin İzmir ilindeki dört farklı marketten (A, B, C, D) satın alınarak incelenen dondurulmuş kara midyelerin, E. coli, S. aureus, L. monocytogenes ve Vibrio spp. gibi patojenik bakteri türlerini içermemesi nedeniyle, insan tüketimi için güvenli olduğunu göstermiştir.