Identificación de las causas de la variación de la masa (g) en la línea de pantajado en la empresa Grupo Bimbo S.A.

Ilustraciones, gráficos, diagrama y cuadros

El presente trabajo se llevó a cabo en la empresa Grupo Bimbo S.A. en el municipio de Yumbo, en el área de aseguramiento de calidad, con el fin de identificar posibles causas de variación de la masa de determinado producto en el proceso de panificación. Para ello, se realizó un seguimiento a la línea de pan tajado; determinando que la línea más afectada era la de pan tajado en el producto 470g, ya que contaba con el porcentaje más alto en desviación de peso, esta variable se seguía manteniendo en el último trimestre con un rango de 11.09%, con un rendimiento del 88.91%. Este proyecto parte del área de aseguramiento de calidad para determinar posibles causas de variación de la masa en el producto 470g, con el fin de obtener un proceso de mejora continua, eficaz y sostenible.

This work was carried out in the company Grupo Bimbo S.A. in the municipality of Yumbo, in the area of quality assurance, in order to identify possible causes of variation in the mass of a certain product in the baking process. For this, a follow-up was carried out to the sliced brear line, determining that the most affected line was that of sliced bread in the 470g product, since it had the highest percentage in weight deviation, this variable continued to be maintained in the last quarter with a range of 11.09%, with a yield of 88.91 %. This project starts from the quality assurance area to determine possible causes of variation of the mass in the 470g product, in order to obtain a continuous, efficient and sustainable improvement process.

Pregrado

Ingeniero Agroindustrial