Indicadores de desarrollo óseo de cinco genotipos de gallinas camperas al inicio y finalización de la recría | Bone development indicators of five free-range hen genotypes at the beginning and end of the rearing period

La incompatibilidad genética entre crecimiento y reproducción1, determina que las reproductoras pesadas se críen hasta la madurez sexual con restricción en el aporte de nutrientes, de manera tal de maximizar su aptitud reproductiva y el estado de salud general. Estos programas de restricción alimenticia aplicados desde muy temprana edad pueden afectar el desarrollo esquelético y el posterior desempeño productivo3. El objetivo de este trabajo fue evaluar el comportamiento de un conjunto de indicadores de desarrollo óseo desde el inicio de la restricción de alimento y hasta el momento previo a la madurez sexual, en cinco genotipos de gallinas camperas. Se evaluaron hembras (n= 15) de los siguientes grupos genéticos: el cruzamiento de tres vías Campero Casilda (CC: producto de cruzar gallos de la población sintética AH’ y gallinas derivadas del cruzamiento simple entre machos de la sintética ES y hembras de la sintética A), las poblaciones sintéticas AH’, ES y A y el cruzamiento simple ES x A. A las 5 y a las 22 semanas de edad se registró en la extremidad derecha de cada ave, con calibre micrométrico: la longitud del muslo = fémur [desde la unión de la tibia con el fémur hasta la articulación coxofemoral], la longitud de la pata = tibia [desde su unión con el fémur hasta la articulación tarso-metatarsiana], la longitud de la caña = tarso-metatarso [desde la articulación de la tibia hasta la articulación donde el dedo de la pata forma un ángulo de 90 grados con el tarso] y el diámetro de la caña [desde atrás al frente, en el medio del hueso metatarsiano, sin presionar la piel]. En cada edad, el efecto del grupo genético se evaluó con un análisis de la variancia a un criterio de clasificación seguido de la prueba de comparaciones múltiples de Tukey. Los efectos del grupo genético, la edad de faena y la interacción entre ambos factores principales se evaluó con un análisis de la variancia para datos repetidos correspondiente a un experimento factorial 5 x 2 (cinco genotipos por dos edades). La falta de significado estadístico del efecto apareamiento para longitud del fémur y longitud del tarso indica cierto grado de independencia entre las dos mediciones consecutivas, no así para longitud de la tibia y diámetro de tarso que a las 22 semanas todavía muestran asociación con el valor registrado al comienzo de la recría. Solo se observó interacción entre los factores principales para longitud de la tibia atribuible a diferencias en la magnitud del aumento entre edades para los diferentes grupos genéticos (del 47,3 % en AH’ al 40,3 % en los cruzamientos CC y ES x A). Se constató un efecto obvio de la edad de registro a la vez que un efecto significativo del grupo genético sobre todas las variables evaluadas. CC presentó la mayor longitud de fémur y tibia a los 35 días y AH’ los mayores valores de ambos a las 22 semanas. La importancia de estas mediciones radica en que los huesos actúan como soporte de los tejidos blandos y el desarrollo muscular guarda relación con el desarrollo de los huesos largos. El fémur representa la base ósea del muslo y la tibia la base ósea de la pata que en conjunto definen uno de los cortes (pata-muslo) de mayor valor carnicero en aves para carne. La longitud del tarso-metatarso por su parte se correlaciona con el tamaño del esqueleto y el peso corporal2. De las diferencias observadas al inicio de la restricción solo persisten diferencias para longitud de la tibia al finalizar la recría (efecto uniformador de la restricción o diferencias de tipo genético).