Carcass traits in broilers fed diets containing L-glutamine and organic zinc | Características de carcaça em frangos de corte alimentados com dietas contendo L-glutamina e zinco orgânico

英语. The objective of this study was to evaluate the effect of L-glutamine and organic zinc in diets for broilers on the parameters of carcass and meat yields, chemical composition and nutrient deposition in poultry carcasses at 21 days of age. Ross chicks (n=630) were distributed in a 2 x 3 + 1 completely randomized design, using levels of 1 and 2% L-glutamine with 0, 90 and 120 mg organic zinc/kg feed and a control diet, totaling seven treatments and five repetitions, with 18 birds each. The combination of L-glutamine and organic zinc did not influence the parameters evaluated. However, zinc supplementation alone interfered in a linearly increasing way with breast yield, in a linearly decreasing way with abdominal fat, and protein content in the carcass. Still, independently, regarding the chemical composition of poultry carcass, the level of 2% L-glutamine provided a higher concentration of dry matter and ash. Likewise, it showed the highest ash deposition. Supplementation of 2% L-glutamine in broiler diets improves the dry matter and the ash content in poultry carcasses and the inclusion of organic zinc positively interferes with the yield of breast, abdominal fat and crude protein

葡萄牙语. Objetivou-se avaliar o efeito da L-glutamina e do zinco orgânico em dietas para frangos de corte sobre os parâmetros de rendimentos de carcaça e de cortes, composição química e deposição de nutrientes na carcaça de aves aos 21 dias de idade. Foram utilizados 630 pintos da linhagem Ross, distribuídas em delineamento inteiramente casualizados, em esquema 2 x 3 + 1, sendo utilizados os níveis de 1 e 2% de L-glutamina com 0, 90 e 120 mg de zinco orgânico/kg de ração e uma dieta controle, totalizando sete tratamentos e cinco repetições, com 18 aves cada. A associação de L-glutamina e zinco orgânico não influenciaram nos parâmetros avaliados. No entanto, a suplementação isolada de zinco interferiu de forma linear crescente para o rendimento de peito, de forma linear decrescente para a gordura abdominal e de maneira linear decrescente quanto ao teor de proteína na carcaça. Ainda, de maneira independente, quanto à composição química na carcaça das aves, o nível de 2% de L-glutamina proporcionou maior concentração de matéria seca e cinzas. Da mesma forma, apresentou a maior deposição de cinzas. A suplementação de 2% de L-glutamina em dietas para frangos de corte melhora o teor de matéria seca e de cinzas na carcaça das aves e a inclusão de zinco orgânico interfere positivamente no rendimento de peito, gordura abdominal e proteína bruta.