Oferta e demanda: um estudo sobre o consumo e disponibilidade nutricional do pescado por populações costeiras do Brasil | Demand and supply: a study on the consumption and nutritional availability of seafood by coastal populations in Brazil

This dissertation investigates the role of fishing in food and nutritional security at both national and local scales (artisanal fishing communities in Salvador, Bahia, Brazil). Using data from the Household Budget Survey (POF), interviews with fisherman and fisherwoman, seafood landings data, and nutritional content data of animal protein sources, we examine population consumption patterns, nutritional profiles of landed fish and shellfish species, and the dynamics of supply and demand for this resource. Overall, despite Brazilian extensive coastline, per capita seafood consumption remains low (5.3 kg/year) compared to annual recommendations (12 kg/year), although it is extremely significant in artisanal fishing communities, accounting for up to 50% of the protein content consumed (354.7 kg/year). Fish and shellfish are a more nutritious protein option compared to other terrestrial animals, and its increase in the diet could bring numerous benefits to human health. However, domestic demand exceeds supply in all states except Rio Grande do Sul and Santa Catarina. Simply increasing catches is not a viable strategy, given the lack of national fisheries monitoring and evidence of stock overexploitation. Therefore, promoting the sustainable management of fishing activities, expanding monitoring efforts, and conducting thorough analyses related to fish stock abundance, exploitation capacity, and stock recovery are essential to responsibly accessing the benefits of this resource for human health and well-being.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES

Esta dissertação investiga o papel da pesca na segurança alimentar e nutricional, tanto em escala nacional quanto local (comunidades pesqueiras artesanais de Salvador, Bahia, Brasil). Utilizando dados da Pesquisa de Orçamento Familiar (POF), entrevistas com pescadores e pescadoras, dados de monitoramentos de desembarques pesqueiros e dados de conteúdo nutricional de fontes de proteína animal, examinamos os padrões de consumo da população, os perfis nutricionais de espécies de peixes e invertebrados marinhos, e as dinâmicas de oferta e demanda deste recurso. De forma geral, apesar do Brasil apresentar uma extensa costa litorânea, o consumo per capita de pescado permanece baixo (5,3 kg/ano) em comparação com as recomendações anuais (12 kg/ano), embora seja extremamente significativo nas comunidades pesqueiras artesanais, chegando a representar 50% do conteúdo proteico consumido (354,7 kg/ano). O pescado é uma opção mais nutritiva quando comparado a outras fontes de proteína animal terrestres, e sua implementação na dieta poderia trazer inúmeros benefícios à saúde humana. No entanto, a demanda interna supera a oferta do recurso em todos os estados, exceto Rio Grande do Sul e Santa Catarina. A simples ampliação das capturas não é uma estratégia viável, dado a falta de monitoramentos pesqueiros nacionais e evidências de sobreexploração dos estoques. Dessa forma, o incentivo ao manejo sustentável da atividade pesqueira, a ampliação dos monitoramentos e a realização de análises criteriosas relacionadas à abundância dos estoques pesqueiros, à capacidade de exploração e à recuperação dos mesmos são fundamentais para podermos acessar de forma responsável os benefícios desse recurso para a saúde e bem-estar humano.