Relació entre la salut del sòl i la salut humana a través de la nutrició: de l'agricultura regenerativa al possible rol de l'ergotioneïna

Antecedents: L’agricultura regenerativa concilia la protecció mediambiental amb el manteniment de la seguretat alimentària a partir de pràctiques dirigides a la gestió sostenible del sòl. Es disposa d’evidència referent al seu impacte positiu en la salut del sòl, però es desconeix fins a quin punt pot influir en la composició nutricional dels aliments, o si pot relacionar-se amb beneficis sobre la salut a nivell nutricional. Objectius: Analitzar l’evidència disponible sobre un possible vincle nutricional entre la salut del sòl i la salut humana a partir de les característiques dels aliments obtinguts mitjançant agricultura regenerativa, i estudiar específicament la possible relació entre l’ergotioneïna i la salut humana. Metodologia: Revisió bibliogràfica basada en la guia PRISMA d’articles científics sobre composició nutricional d’aliments obtinguts amb agricultura regenerativa i sobre la relació entre ergotioneïna i salut humana. Resultats: S’han inclòs 11 articles (6 en relació a agricultura regenerativa i composició nutricional d’aliments, 5 en relació a ergotioneïna i salut humana). Els resultats han demostrat efectes positius de l’agricultura regenerativa sobre les concentracions de determinats micronutrients i fitoquímics dels aliments, entre ells l’ergotioneïna, però sense evidència sobre una relació entre la salut del sòl i la densitat nutricional dels cultius amb la salut humana. La ingesta d’aliments rics en ergotioneïna s’ha relacionat amb resultats favorables en salut. Conclusions: L'evidència sobre els vincles entre la salut del sòl i la salut humana a través de la nutrició és encara insuficient. El possible nexe a partir de l’ergotioneïna i el ús potencial en salut obren nous camps de recerca.

Background: Regenerative agriculture reconciles environmental protection with the maintenance of food security based on practices aimed at sustainable soil management. Evidence is available regarding its positive impact on soil health, but little is known about its extent of influence on the nutritional composition of food, or wether it can be related to health nutricional benefits. Aims: To analyze the available evidence on a possible nutritional link between soil health and human health based on the characteristics of food obtained through regenerative agriculture, and to study specifically the possible link between ergothioneine and human health. Methods: Review based on the PRISMA guide of scientific articles on the nutritional composition of foods obtained with regenerative agriculture and on the link between ergothioneine and human health. Results: Eleven articles have been included (6 linked to regenerative agriculture and nutritional composition of foods, 5 linked to ergothioneine and human health). The results have shown positive effects of regenerative agriculture on the amount of certain micronutrients and phytochemicals in food, including ergothioneine, but without evidence of a relationship between soil health and the nutrient density of crops with human health. The intake of foods rich in ergothioneine has been linked to benefits in health outcomes. Conclusions: There is still a lack of evidence on the links between soil health and human health through nutrition. The possible link from ergothioneine and its potential use in health open up new fields of research.