Desarrollo de oleogeles comestibles con HPMC elaborados con distintos aceites. Estructura y estabilidad

2019

Vargas Fraile, Héctor | Quiles Chuliá, M. Desamparados | Hernando Hernando, Mª Isabel | Bascuas Véntola, Santiago Martín | Universitat Politècnica de València. Departamento de Tecnología de Alimentos - Departament de Tecnologia d'Aliments | Universitat Politècnica de València. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural - Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural


书目信息
出版者
Universitat Politècnica de València
其它主题
Oleogel; Cryo-sem; Máster universitario en ciencia e ingeniería de los alimentos-màster universitari en ciència i enginyeria dels aliments; Estabilitat física; Assecat; Physical stability; Estabilitat oxidativa; Estabilidad física; Hpmc
语言
西班牙语; 卡斯蒂利亚语
许可
http://rightsstatements.org/vocab/InC/1.0/, info:eu-repo/semantics/openAccess
类型
Info:eu-Repo/semantics/masterthesis

2024-11-28
Dublin Core
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