Actividad antifúngica de un sistema de envasado activo a base de timol para la preservación de tomate | Antifungal activity of a thymol-based active packaging system for tomato preservation

[SPA] El tomate es altamente nutritivo, pero muy susceptible a enfermedades fúngicas, incluido el moho gris causado por Botrytis cinerea. En este estudio, se elaboró un sistema de envasado antifúngico a base de un sachet utilizando una película Tyvek® para formar la bolsa y timol como agente activo. El efecto del sachet se evaluó in vitro contra B. cinerea en medio PDA e in vivo para controlar el moho gris en tomates tipo cherry infectados artificialmente. Según el caso, las placas inoculadas o frutos infectados fueron almacenados a 11 °C en un sistema de envasado con y sin el sachet adherido a la parte interna de la cubierta. Los resultados mostraron que el sachet elaborado fue eficaz para inhibir el crecimiento de B. cinerea durante los 6 d de incubación, con un 97 % de inhibición. Además, cuando el sachet fue evaluado durante el almacenamiento del tomate infectado, la incidencia y la severidad se redujeron, especialmente desde el segundo día hasta los 20 d. Por lo tanto, este sachet activo con timol tiene una aplicación potencial como un sistema de envasado antifúngico para preservar tomates tipo cherry, y probablemente otros productos hortofrutícolas susceptibles a la infección por B. cinerea. [ENG] Tomato fruit is highly nutritious, but it is susceptible to fungal diseases including gray mold caused by Botrytis cinerea. In this study, an antifungal sachet-based packaging system was made using Tyvek® film to form the sachet and thymol as the active agent. The effect of the sachet was assayed both in vitro against B. cinerea growing on PDA medium and in vivo to control gray mold on artificially infected cherry tomatoes. According to the assay, inoculated plates or infected fruit were stored at 11 °C inside a packaging system with and without a sachet attached to the lid inner side. The results showed that the prepared sachet was effective at inhibiting the B. cinerea growth during the 6 incubation days, with 97 % of inhibition. Furthermore, when the sachet was evaluated during storage of infected tomato, the incidence and severity of decay was reduced, especially from the second day to the day 20 of storage. Thus, this thymol-carrying sachet has a potential application as an antifungal-releasing packaging system for preserving cherry tomato, and probably other fruit and vegetables susceptible to B. cinerea infection.

Expresamos nuestro agradecimiento a Agrícola Gaobe SL por suministrarnos el material vegetal a través de la Cooperativa CASI, y a BIOCONSERVACIÓN S.A (Barcelona, España) por facilitarnos la película Tyvek®. También agradecemos a Roberta Passafiume y Francisca por su ayuda técnica.