Modelización y optimización de sistemas de autoenfriamiento de envases alimentarios por adsorción a vacío
2014
Hernández, E. | López, A. | Esnoz Nicuesa, Arturo | Universidad Politécnica de Cartagena
El objetivo general de este proyecto es desarrollar un sistema de autoenfriamiento de envases de alimentos líquidos optimizando la tecnología de enfriamiento por adsorción a vacío. Para ello se analizarán, seleccionarán y optimizarán las tecnologías existentes de autoenfriamiento de bebidas envasadas, desde el punto de vista técnico (facilidad de miniaturización y simplicidad, a la vez que efectividad) e higiénico, y de seguridad alimentaria. Se reproducirá el comportamiento termodinámico de cada una de las alternativas posibles, mediante prototipos, utilizando sistemas adecuados de medición, para poder desarrollar un modelo matemático del sistema que contemple por un lado el proceso exotérmico que tiene lugar en el adsorbedor, y por otro el proceso de evaporación. Se analizarán las ventajas e inconvenientes de cada una de las alternativas seleccionadas, para ser aplicadas en envases activos autoenfriantes en bebidas.
显示更多 [+] 显示较少 [-]Son muchas las personas a las que quiero agradecer que me hayan apoyado durante la realización de este trabajo: Antonio López Gómez y Arturo Esnoz Nicuesa, directores de este trabajo por el apoyo, el ánimo y los consejos brindados. A mis compañeros del Departamento de Ingeniería de los Alimentos y del Equipamiento Agrícola, Yulisa, Antonio, Mari Ángeles, Fayiny, y May. A la empresa Damm, S.A. por su financiación y colaboración en la realización de este trabajo.
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