Envases activos a base de extractos de plantas para extender la vida útil de frutos rojos | Active packaging based on plant extracts to extend the shelf life of berries

[SPA] El etileno es conocido como la hormona de la maduración de las plantas, cuya biosíntesis por los productos hortofrutícolas durante su etapa postcosecha conlleva a la pérdida de calidad y consecuente reducción de la vida útil de éstos. Los aceites esenciales (AEs) son capaces de inhibir la producción de etileno en frutas y hortalizas. El objetivo de este TFE fue estudiar el efecto de envases activos con AEs sobre la producción de etileno de arándanos y moras, así como compuestos y enzimas clave de la ruta biosintética del etileno. En un estudio preliminar, se observó una notable variabilidad en la eficacia de los AEs ensayados, lo que permitió seleccionar los 3 más efectivos para cada tipo de fruto. Para el arándano, se seleccionaron los AEs de citral, citronela y anís, mientras que para la mora se eligieron hinojo, geraniol y limón. En el segundo estudio, se prepararon los envases activos con los AEs (a diferentes concentraciones de 100, 500 y 1000 mg m-2) seleccionados y se estudió la producción de etileno, contenido de ACC y MACC, y las actividades de las enzimas ACO y ACS, de arándanos y moras conservadas a diferentes temperaturas de conservación (2, 8, 15 y 22 ºC). Entre los envases activos de AEs se observó que el anís fue el más eficaz para el arándano, mientras que para la mora se obtuvieron mejores resultados con el limón. En base a los resultados obtenidos, se puede concluir que la incorporación de AEs encapsulados en envases activos representa una estrategia eficaz para reducir la producción de etileno en arándanos y moras. Esta reducción del etileno conllevará a un incremento de la vida útil del producto, retrasando el deterioro y manteniendo la calidad postcosecha. [ENG] Ethylene is known as the hormone of the ripening of plants, whose biosynthesis by fruit and vegetable products during their post-harvest stage leads to the loss of quality and consequent reduction of their shelf life. Essential oils (ETs) are able to inhibit ethylene production in fruits and vegetables. The objective of this TFE was to study the effect of active packaging with Es on the production of blueberry and blackberry ethylene, as well as key compounds and enzymes of the ethylene biosynthetic pathway. In a preliminary study, a remarkable variability in the efficacy of the tested AEs was observed, which allowed selecting the 3 most effective for each type of fruit. For the blueberry, the AEs of citral, citronella and anise were selected, while for the blackberry fennel, geraniol and lemon were chosen. In the second study, the active packages were prepared with the selected AEs (at different concentrations of 100, 500 and 1000 mg m-2) and the production of ethylene, ACC and MACC content, and the activities of the ACO and ACS enzymes were studied, blueberries and blackberries preserved at different storage temperatures (2, 8, 15 and 22 ºC). Among the active packaging of AEs it was observed that anise was the most effective for cranberry, while for blackberry were obtained better results with lemon. Based on the results obtained, it can be concluded that the incorporation of AEs encapsulated in active packaging represents an effective strategy to reduce the production of ethylene in blueberries and blackberries. This reduction of ethylene will lead to an increase in the shelf life of the product, delaying deterioration and maintaining post-harvest quality.

Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica

Universidad Politécnica de Cartagena