Nuevas variedades de mandarina pigmentada: ¿Cómo afecta la intensidad de pigmentación a la respuesta del consumidor?
2022
Giménez-Sanchís, Adrián | Pons-Gómez, Ana | Farina, Vittorio | Besada, Cristina
Uno de los objetivos actuales de los programas de mejora de mandarinas es la obtención de variedades pigmentadas. Este estudio evalúa cómo afecta la intensidad de pigmentación de la pulpa a la respuesta del consumidor español e italiano. Para ello se generó un cuestionario en el que se mostraron imágenes de una mandarina tradicional y tres mandarinas con diferente intensidad de pigmentación y se investigaron las preferencias, intención de compra y expectativas generadas. Los resultados muestran que existe un mercado potencial para las variedades pigmentadas. Los consumidores españoles consideran más atractivas las variedades de pigmentación ligera, mientras que los consumidores italianos presentan una buena aceptación tanto de las de pigmentación ligera como media. En ambos países, las variedades intensamente pigmentadas no son bien aceptadas. Es necesario informar al consumidor del origen de estas variedades, ya que a priori, sobre todo los españoles, las consideran poco naturales, lo que genera en ellos desconfianza. Aportar información sobre las propiedades saludables también podría suponer un impulso para potenciar el interés de los consumidores.
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