Оптимизация технологических параметров в процессе ферментации зеленых листьев бадана (Bergenia sp.)
2016
Галамбози, Б. | Галамбози, C. | Косман, В. М. | Шиков, А. Н. | Пожарицкая, О. Н. | Кауппинен, C. | Макаров, В. Г. | Luke | Санкт-Петербургский институт фармации | Luke / Luonnonvarat ja biotuotanto / Tuotantojärjestelmät / Ekologinen kasvintuotanto (4100100212) | 4100100212
Приложение 1. Руководящие указания по процессу ферментации листьев бадана
显示更多 [+] 显示较少 [-]Листья бадана, который является широко известным декоративным многолетним растением, обладают определенным количеством интересных биологических свойств. Содержание арбутина в зеленых листьях составляет до 22% (сухой вес), и арбутин является веществом, которое используется в косметической промышленности как осветляющее кожу средство. Чай, приготовленный из естественным образом ферментированных черных листьев, используется как напиток, и в российской этномедицине называется сибирским или монгольским чаем. Ферментированные зеленые листья бадана толстолистного (Bergenia crassifolia) по всей видимости соответствуют критериям, необходимым для отнесения их к разряду адаптогенов. Для использования этих новых возможностей бадана в течение 2012–2014 годов в проекте SPECICROP было проведено определенное количество работ по разработке полупромышленной технологии процесса ферментации от урожаев листьев бадана. Опыты были проведены в НИЦ сельского хозяйства и продовольствия Финляндии, Миккели при сотрудничестве с Санкт-Петербургским институтом фармации, Санкт-Петербург, Россия. На основе данных опытов были разработаны оптимизационные параметры ферментационного процесса, и была составлена технологическая рекомендация, подходящая для предпринимателей, работающих в сфере мелкомасштабного сельского хозяйства.
显示更多 [+] 显示较少 [-]2016
显示更多 [+] 显示较少 [-]