Garifuna gastronomy: preparation and consumption of Bami or Ereba | Gastronomía garífuna: preparación y consumo del Bami o Ereba
2024
Sambola Hodgson , Dalky Idalia
英语. This article contains part of the results of the gastronomic research on bami or ereba, a typical dish whose preparation is part of the Garifuna culinary tradition and identity. Through interviews with cultural carriers and the discussion of the slogan in a focus group, the author gathered information about the ancestral instruments and those currently used in its preparation; the ingredients, form and time used for its preparation and expiration; the way of transmitting its preparation; causes of the decrease in the preparation of bami; ways to promote its consumption, and some proposals for its revitalization.
显示更多 [+] 显示较少 [-]西班牙语; 卡斯蒂利亚语. Este articulo contiene parte de los resultados de la investigación gastronómica sobre el bami o ereba. un platillo típico cuya elaboración forma parte de la tradición culinaria e identidad Garífuna. Mediante entrevistas con portadores culturales y la discusión sobre el lema en WI grupo focal la autora recogió información sobre los instrumentos ancestrales y los utilizados actualmente en su elaboración; los ingredientes, forma y tiempo empleado para la prep.1raeion y vencimiento; la manera de transmitir su elaboración; causas del decrecimiento en la elaboración del bumi; formas de promover su consumo, y algunas propuestas para su revitalización.
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