Produção em substrato de fibra coco, controlo de qualidade pós-colheita de quatro variedades de tomate redondo para consumo em fresco

Pretendeu-se avaliar o rendimento na produção de tomate redondo e os parâmetros de qualidade pós-colheita. A ausência de tratamentos pós-colheita justifica a existência de ferramentas de controlo de qualidade em toda a fileira. Os indicadores de qualidade foram: calibre, peso, °Brix, firmeza, cor e a sua relação com teor de licopeno, de quatro variedades de tomate redondo (A, B, C, D) produzidas na região Oeste, em fresco e refrigerado. Efetuaram-se três colheitas em três datas diferentes, num total de 15 frutos por colheita: 1ª foram colhidos frutos do 1º cacho; 2ª dos 3º e 4º cachos; 3ª do 6º cacho. Analisaram-se cinco frutos em fresco; cinco frutos depois de refrigerados após uma semana, a 5 °C e outros cinco em câmara frigorífica a 4 °C. Constatou-se que todas as cultivares eram rentáveis pois apresentaram produções elevadas e calibres razoáveis. A cor de todas as cultivares era apelativa e os valores das coordenadas de cor cumpriam os valores de referência, entre o vermelho maduro e o vermelho muito maduro. A variedade D destacou-se pelos valores de °Brix, dureza e teores de licopeno, em fresco e refrigerada. Esta cultivar apresentou maiores vantagens para produção como para a comercialização.

The main goal of this work was quality control of post-harvest and performance in production of rounded tomatoes. The absence of post-harvest treatment justifies the existence of quality control tools across the line. There were established quality control parameters: size, weight, Brix, firmness, color and its relationship with lycopene content, in order to characterize four varieties of round tomatoes (A, B, C, D) fresh and refrigerated, produced in the western region of Portugal. The fruits were harvested in three different zones of the plants at first crop and in the first cluster, the second fruits were harvested from the third and fourth cluster, the last harvest fruits were in the sixth and last cluster for quality control. There were analysed five fresh fruits and another five fruits were assessed after cooled for one week in a refrigerator at 5 ° C and another five the other in cold storage at 4 ° C. It was found that all cultivars can reach high quality of productions, highlighting the variety D by the highest values of Brix and estimated lycopene content. It can be considered that this cultivar has major advantages for production and for marketing.

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