A propos des apports nutritionnels conseillés (ANC) en lipides
2001
Legrand Philippe | Durand Georges
Les apports nutritionnels conseillés (ANC) qui viennent d’être publiés sont le fruit d’un long travail collectif ayant impliqué près de cent auteurs [1]. En ce qui concerne les lipides, la commission était composée de cinq personnes : J.-M. Bourre, B. Descomps, G. Durand, S. Renaud et P. Legrand. Par rapport à l’édition antérieure (1992), il a été demandé de traiter non seulement les acides gras essentiels mais également les acides gras saturés, mono-insaturés, le cholestérol, etc., et la part des lipides dans l’apport calorique. En complément, une approche par groupe d’âge et/ou statut physiologique est également présentée (nouveau-né, femme enceinte ou allaitante, personne âgée). Sans être révolutionnaires, ces nouveaux ANC proposent plusieurs grandes orientations dictées par l’état des connaissances scientifiques.
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