Produção e caracterÃsticas fÃsico-quÃmicas e celulares do leite oriundo de quartos mamários de vacas com e sem mastite subclÃnica em três diferentes fases de lactação
2013
Luiz Francisco Zafalon | Antônio Nader Filho | Luiz Augusto do Amaral | José Victor de Oliveira | Flávio Dutra de Resende
O estágio de lactação e a mastite subclÃnica podem mudar as caracterÃsticas do leite bovino, causando variações que acarretam conseqüências à qualidade e quantidade do produto e prejuÃzos à qualidade de subprodutos lácteos. Foram estudados animais entre a segunda e quinta lactações de uma propriedade leiteira produtora de leite C, submetidos à mesma alimentação e tipo de manejo. Os quartos mamários das vacas estudadas foram agrupados de acordo com fases de lactação: Fase 1 (dois meses após o parto); Fase 2 (meses intermediários); e Fase 3 (dois meses antes da secagem). As caracterÃsticas do leite estudadas foram a produção láctea, contagem de células somáticas (CCS), teor de cloretos, acidez titulável, densidade, extrato seco desengordurado (ESD) e crioscopia. Para CCS e teor de cloretos, os quartos mamários com mastite subclÃnica apresentaram valores médios superiores à queles encontrados para os sadios, nas três fases de lactação estudadas. Para CCS, foram encontradas diferenças de 354%, 609% e 318% para as fases 1, 2 e 3, respectivamente, enquanto para o teor de cloretos as variações foram 43%, 31% e 18%, respectivamente. Para a acidez titulável e a produção de leite, os quartos mamários afetados pela mastite subclÃnica apresentaram valores médios inferiores quando comparados com os sadios, nas três diferentes fases de lactação. Para a acidez titulável, as diferenças foram de 17%, 16% e 21% para as fases 1, 2 e 3, respectivamente, e, para a produção de leite, foram de 17%, 17% e 28%, respectivamente. Não houve diferenças significativas entre os quartos infectados e não infectados para as demais caracterÃsticas estudadas.
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