Actividad antioxidante de un aceite vegetal enriquecido con la microalga cultivada Dunaliella salina (Chlorophyceae)
2019
Miguel Guevara | Edgar Zapata Vívenes | María León | Mercedes Acosta
Dunaliella salina (Chlorophyceae) es una microalga que contiene un porcentaje considerable de pigmentos, en especial acumula niveles significativos de β-carotenos; compuestos que poseen alto poder antioxidante. En esta investigación, se evaluó la capacidad antioxidante de un aceite vegetal de soya enriquecido con D. salina. La biomasa de una cepa hipercarotenogénica de D. salina (previamente seleccionada) fue mezclada y macerada con el aceite vegetal comestible. Seguidamente, el aceite fue filtrado y almacenado a 23±1°C durante 28 días. El contenido de β-caroteno, así como la actividad antioxidante, del aceite enriquecido con la microalga fueron cuantificados durante distintos períodos de almacenamientos (0, 7, 14, 21 y 28 días), en contraste con un aceite testigo y una mezcla con un antioxidante referencial. Los resultados evidenciaron que el aceite comestible tratado con biomasa de D. salina mantuvo contenidos de β-caroteno de 2,1 µg/L y una actividad antioxidante de 45,6 % con respecto al aceite testigo. Esta investigación demostró el potencial antioxidante del aceite vegetal comestible enriquecido con β-caroteno obtenido de D. salina, sugiriendo su uso como alternativa para mejorar la vida útil de aceites vegetales.
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