Producción de metabolitos secundarios en cultivos hortícolas de las familias botánicas de Brassicaceae y Apiaceae frente a condiciones de estrés | Production of secondary metabolites in horticultural crops of the botanical families of Brassicaceae and Apiaceae under stress conditions

Fil: Favaro, Mariana Andrea. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina.

Ante situaciones de estrés, las plantas desencadenan distintas respuestas entre las cuales se incluye la producción de metabolitos secundarios. En particular, se trata de compuestos fisiológicamente activos producto del metabolismo secundario de los vegetales, también denominados fitoquímicos. Estos compuestos no se consideran esenciales para los procesos vitales pero sí cumplen funciones importantes en la ecología de las plantas. Algunas células vegetales producen metabolitos secundarios durante las interacciones de la planta con el medio ambiente (protección frente a depredadores, patógenos o estrés ambiental) o durante la etapa reproductiva (atracción de insectos para la polinización). La biosíntesis de estos metabolitos secundarios suele estar restringida a estados específicos del desarrollo y a períodos de estrés en las plantas; y aparecen en forma dispersa variando entre las especies, familias, órganos o tejidos. Los metabolitos secundarios se clasifican de acuerdo a la vía biosintética requerida para su síntesis; y aun cuando probablemente los glucosinolatos sean los metabolitos secundarios más conocidos, otros metabolitos como los compuestos nitrogenados, fenoles y terpenos se destacan por presentar características interesantes desde el punto de vista tanto biológico como químico. Esta revisión tiene como objetivo recabar información sobre la síntesis de metabolitos secundarios ante distintas condiciones de estrés en las familias botánicas Brassicaceae y Apiaceae.

In situations of stress, plants trigger different responses, including the production of secondary metabolites. In particular, these are physiologically active compounds that are the product of the secondary metabolism of plants, also called phytochemicals. These compounds are not considered essential for vital processes, but they do play important roles in plant ecology. Some plant cells produce secondary metabolites during the interactions of the plant with the environment (protection against predators, pathogens or environmental stress) or during the reproductive stage (attraction of insects for pollination). The biosynthesis of these secondary metabolites is usually restricted to specific stages of development and periods of stress in plants; and they appear in a dispersed form, varying between species, families, organs or tissues. Secondary metabolites are classified according to the biosynthetic pathway required for their synthesis; and even though glucosinolates are probably the best-known secondary metabolites, other metabolites such as nitrogenous compounds, phenols, and terpenes stand out for presenting interesting characteristics from both a biological and chemical point of view. This review aims to gather information on the synthesis of secondary metabolites under different stress conditions in the Brassicaceae and Apiaceae botanical families.