Influencia del cloruro de sodio y polifosfatos de sodio en la capacidad de retención de agua (CRA) en la carne de pollo

2014

Fernández Herrera, Fredesvindo | Alor Solórzano, Ricardo Aníbal | Vásquez Medina, Pedro James | Guerrero Romero, Rubén | Ocrospoma Dueñas, Robert William

AGROVOC关键词

书目信息
出版者
Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión
其它主题
Cloruro de sodio; Tecnología de la carne; Retención de agua por las miofibrillas; Polifosfato de sodio; Efecto hidratante
语言
西班牙语; 卡斯蒂利亚语
格式
application/pdf, application/pdf
许可
info:eu-repo/semantics/openAccess, http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/
类型
Info:eu-Repo/semantics/article
来源
Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión, Repositorio Institucional - UNJFSC

2024-12-20
Dublin Core