Effect of oenological tannins on wine aroma before and after oxidation: a real-time study by coupling sensory (TDS) and chemical (PTR-ToF-MS) analyses
2021
Pittari, Elisabetta | Piombino, Paola | Andriot, Isabelle | Cheynier, Veronique | Cordelle, Sylvie | Feron, Gilles | Gourrat, Karine | Le Quere, Jean-Luc | Meudec, Emmanuelle | Moio, Luigi | Neiers, F. | Schlich, Pascal | Canon, Francis | Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon] (CSGA) ; Université de Bourgogne (UB)-AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE) | Université Bourgogne Franche-Comté [COMUE] (UBFC) | affiliation inconnue
International audience
显示更多 [+] 显示较少 [-]