Do microRNAs survive the technological processes of making cow’s dairy products?
2022
Leroux, Christine | Bes, Sébastien | Le Guillou, Sandrine | Le Provost, Fabienne | Bouchon, Matthieu | Delbès, Céline | Gagnaire, Valérie | Graulet, Benoit | Jan, Gwénaël | Laubier, Johann | Laverroux, Sophie | Martin, Bruno | Michalski, Marie-Caroline | Verdier-Metz, Isabelle | Faulconnier, Yannick | Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores - UMR 1213 (UMRH) ; VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE) | Génétique Animale et Biologie Intégrative (GABI) ; AgroParisTech-Université Paris-Saclay-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE) | Unité Expérimentale Systèmes d'Elevage de Ruminants de Moyenne Montagne (Herbipôle) ; Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE) | Unité Mixte de Recherche sur le Fromage (UMRF) ; VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-Université Clermont Auvergne (UCA) | Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO) ; Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-Institut Agro Rennes Angers ; Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro) | Cardiovasculaire, métabolisme, diabétologie et nutrition (CarMeN) ; Université Claude Bernard Lyon 1 (UCBL) ; Université de Lyon-Université de Lyon-Hospices Civils de Lyon (HCL)-Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE) | Centre de Recherche en Nutrition Humaine Rhône-Alpes (CRNH-RA) ; Centre Hospitalier Universitaire de Saint-Etienne [CHU Saint-Etienne] (CHU ST-E)-Université Claude Bernard Lyon 1 (UCBL) ; Université de Lyon-Université de Lyon-Centre Hospitalier Universitaire [CHU Grenoble] (CHUGA)-Hospices Civils de Lyon (HCL)-Université Jean Monnet - Saint-Étienne (UJM)-Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-Université Grenoble Alpes (UGA)
International audience
显示更多 [+] 显示较少 [-]英语. OBJECTIVES: miRNAs (18-25nt noncoding RNAs) regulate at least 60% of gene expression influencing many cellular processes. Their nutritional regulation is known in ruminant mammary gland. miRNAs are detected in commercial cow’s milk. However, there are few data on their presence in dairy products. This study aimed to investigate the presence of miRNAs in different cow dairy products and to evaluate breeding effects on dairy products miRNAs.METHODS: Yogurts and Cantal-type cheeses were processed, respectively from pasteurized and raw fresh whole milk, obtained from cows fed either a corn silage-based or a pasture-based diet. A commercial butter was also used. RNAs were extracted using miRVana kit and six miRNAs were quantified by RT-qPCR. RESULTS: miR-125b-5p, miR-26a-5p, miR-191-5p, and miR-25-3p were detected in butter, yogurts, and cheeses. miR-143-3p was not detected in cheeses and miR-126-3p neither in yogurts nor cheeses. This last result was expected due to the lack of miR-126-3p in milk fat (Pawlowski et al., 2020). Its detection in butter was unexpected and could be due to the butter-making process or the composition of the milk used. We also observed that the effects of dairy product type introduced more variability than the diet. Due to the large consumption of dairy products throughout the human life span, the influence of dairy miRNAs on human health has to be considered. For instance, miR-125b was reported to be involved in neurogenesis (Sempere et al., 2004) and miR-26a and miR-143 in glucose metabolism (Leroux et al., 2021). CONCLUSION: This is the first proof of the presence of miRNAs in butter, yogurts, and Cantal-cheeses, demonstrating their persistence through technological processes. The establishment of their miRNomes by RNA-Seq in progress will provide new knowledge. In the future, the effects of the presence of miRNAs on the health of dairy product consumers will need to be considered.
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