ЭЛЕКТРОКИНЕТИЧЕСКИЙ МЕТОД СНИЖЕНИЯ КИСЛОТНОСТИ ПАХТЫ, ПОЛУЧЕННОЙ ОТ ПРОИЗВОДСТВА КИСЛОСЛИВОЧНОГО МАСЛА

E.  Bespalova; A.  Kadyhrob; G.  Pinchuk; Е. В. Беспалова; А. С. Кадыгроб; Г. П. Пинчук

ELECTROKINETIC METHOD OF REDUCING THE ACIDITY OF BUTTERMILK OBTAINED FROM THE PRODUCTION OF SOUR CREAM BUTTER | ЭЛЕКТРОКИНЕТИЧЕСКИЙ МЕТОД СНИЖЕНИЯ КИСЛОТНОСТИ ПАХТЫ, ПОЛУЧЕННОЙ ОТ ПРОИЗВОДСТВА КИСЛОСЛИВОЧНОГО МАСЛА

2025

英语. Research has been conducted to establish the technological features of adjusting the acidity of buttermilk obtained from the production of sourcream butter using electrokinetic methods of processing milk raw materials using an anaphoretic membrane under the influence of electric current. It was found that for the stable deoxidation process to proceed, a voltage of 9.0 V and a current of 1.5–1.7 A supplied to the unit are required. These technological processing parameters made it possible to obtain buttermilk that is suitable for all parameters as buttermilk from sweet cream butter production and is suitable for further processing into various dairy products.

显示更多 [+]

俄语. Проведены исследования по установлению технологических особенностей корректировки кислотности пахты, полученной от производства кислосливочного масла с помощью электрокинетических методов обработки молочного сырья с использованием анафорезной мембраны под воздействием электрического тока. Установлено, что для стабильного прохождения процесса раскисления необходимо напряжение 9,0 В и сила тока 1,5 – 1,7 А, подаваемая на установку. Данные параметры технологической обработки позволили получить пахту, соответствующую по всем показателям к пахте от производства сладкосливочного масла и пригодную для дальнейшей переработки на различные молочные продукты.

显示更多 [+]

书目信息

出版者

Институт системных исследований в АПК Национальной академии наук Беларуси

其它主题

Deoxidation; Active acidity; Anaphoresis; Мембранная обработка; Раскисление; Электрокинетика; Анафорез; Membrane processing; Electrokinetics; Активная кислотность

语言

俄语

格式

application/pdf

许可

Authors who publish with this journal agree to the following terms:Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in this journal.Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work (See The Effect of Open Access)., Авторы, публикующие в данном журнале, соглашаются со следующим:Авторы сохраняют за собой авторские права на работу и предоставляют журналу право первой публикации работы на условиях лицензии Creative Commons Attribution License, которая позволяет другим распространять данную работу с обязательным сохранением ссылок на авторов оригинальной работы и оригинальную публикацию в этом журнале.Авторы сохраняют право заключать отдельные контрактные договорённости, касающиеся не-эксклюзивного распространения версии работы в опубликованном здесь виде (например, размещение ее в институтском хранилище, публикацию в книге), со ссылкой на ее оригинальную публикацию в этом журнале.Авторы имеют право размещать их работу в сети Интернет (например в институтском хранилище или персональном сайте) до и во время процесса рассмотрения ее данным журналом, так как это может привести к продуктивному обсуждению и большему количеству ссылок на данную работу (См. The Effect of Open Access).

类型

Journal Article; Journal Part; Info:eu-Repo/semantics/publishedversion; Journal Article; Journal Part

状态

published version

来源

Topical Issues of Processing of Meat and Milk Raw Materials; № 18 (2023); 135-140, Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья; № 18 (2023); 135-140, 2220-8755

自何时收录于AGRIS: 2025-02-24

格式: Dublin Core

数据提供者

这条记录提供自 National Academy of Sciences of Belarus

发现该数据提供方在AGRIS的更多集合

链接

https://meatmilk.belal.by/jour/article/view/467

在Google Scholar上查找

如果您发现与此记录相关的任何错误信息，请联系 [email protected]

AGRIS - 国际农业科技情报系统

Share

2025

书目信息