PL: Wzbogacenie diety owiec nasionami roślin oleistych jako metoda modyfikacji składu kwasów tłuszczowych tłuszczu mleka i sera owczego

abstractPL: Badania przeprowadzono w 3 doświadczeniach: Doświadczenie 1 - Opracowanie skutecznej metody ochrony nienasyconych kwasów tłuszczowych tłuszczu nasion rzepaku i lnu przed ich mikrobiologicznym biouwodornieniem w żwaczu. Z 2 testowanych metod ochrony (chemiczna i termiczna) najwyższą skuteczność w zakresie ograniczenia tempa lipolizy tłuszczu i biouwodornienia kwasów tłuszczowych nienasyconych gwarantowała metoda termiczna. Doświadczenie 2 - Ocena wpływu stosowania chronionych nasion roslin oleistych w żywieniu dojonych maciorek polskiej owcy gorskiej. Doświadczenie przeprowadzono podczas żywienia pastwiskowego. Zwierzęta w tym samym wieku i okresie laktacji otrzymywały dodatek chronionych nasion rzepaku i lnu. Dodatki nasion w formie chronionej spowodowały wysokoistotny wzrost zawartości nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz spadek udziałunasyconych kwasów tłuszczowych w tłuszczu mleka i serów. W miękkich serach podpuszczkowych typu "bundz" nie wystąpiły zmiany smaku, zapachu i barwy. Doświadczenie 3 - Ocena wpływu stosowania chronionych i nie chronionych nasion roślin oleistych w żywieniu dojonych maciorek wschodniofryzyjskich. Maciorki otrzymywały dodatek chronionych i nie chronionych nasion rzepaku i lnu. Dodatek nasion do diety owiec istotnie podniósł udział nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz obniżył udział nasyconych kwasów tłuszczowych w tłuszczu mleka i serów. W tłuszczu serów wystąpiły izomery transnienasyconych kwasów tłuszczowych. W tłuszczu tym nie stwierdzono także zmian oksydacyjnych.

abstractEN: The research was carried out in 3 experiments: Experiment 1 - Development of an effective method of protection of unsaturated fatty acids fat in rapeseed and flax seeds against their microbial biohydrogenation in the rumen. Experiment 2 - Assessment of the effect of using protected oilseeds in the feeding of milked ewes of Polish mountain sheep. The experiment was carried out during pasture feeding. Experiment 3 - Assessment of the effect of using protected and unprotected oilseeds in the feeding of milked East Friesian ewes.

status: finished

collation: 83, [52]