Identificação de metabólitos plasmáticos e urinários dos ácidos clorogênicos de uma infusão de folhas de Ilex paraguariensis em adultos saudáveis

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Nutrição, Florianópolis, 2018.

A erva-mate (Ilex paraguariensis), planta amplamente consumida na for- ma de chá em países da América do Sul, possui inúmeras propriedades biológicas atribuídas aos seus constituintes químicos, principalmente aos ácidos fenólicos da família dos ácidos clorogênicos (CGAs), saponinas e metilxantinas. Os CGAs são amplamente estudados tendo em vista o ele- vado teor na erva-mate e suas atividades antioxidante, anti-inflamatória, vasorelaxante, hipoglicemiante, hipocolesterolêmica e emagrecedora. Le- vando em consideração que esses compostos são absorvidos e altamente metabolizados no organismo humano e a escassez de estudos avaliando a biodisponibilidade dos mesmos, o objetivo do presente estudo foi detectar e identificar os CGAs e seus metabólitos plasmáticos durante 8 h e uri- nários por até 10 h, com intervalos de uma e duas horas respectivamente, após ingestão de 200 mL de uma infusão de folhas de Ilex paraguariensis em 10 indivíduos adultos saudáveis. Foram identificados quatro metabó- litos no plasma e 11 na urina por cromatografia líquida de alta eficiência, com picos de absorção após 2 e 4 h, respectivamente. O ácido dihidroca- feico foi o principal metabólito no plasma, enquanto o ácido hipúrico foi o mais abundante nas amostras de urina. Além disto, foram detectados na urina os ácidos 3,4-dihidroxibenzóico, 3-cafeoilquínico, 5-cafeoilquínico, cafeico, p-cumárico e sinápico. Foram excretados, em média, aproxima- damente 9% de ácidos fenólicos totais em relação ao ingerido. Em suma, os CGAs de Ilex paraguariensis foram absorvidos e metabolizados e o aparecimento tardio de metabólitos demonstrou ação de enzimas da mi- crobiota e absorção colônica.

Abstract : Yerba mate (Ilex paraguariensis), a plant widely consumed in the form of tea in South American countries, has numerous biological properties attributed to its chemical constituents, mainly phenolic acids of the chlorogenic acids (CGAs) family, saponins, and methylxanthines. CGAs are widely studied due to their high content in yerba mate and its antioxidant, anti-inflammatory, and vasorelaxant activities, hypoglycemic, hypocholesterolemic and weight loss properties. Considering that these compounds are absorbed and highly metabolized in the human body and that studies evaluating their bioavailability are scarce, the present study aimed to detect and identify the CGAs and their plasma metabolites for 8 h and urinary metabolites up to 10 h, with intervals of one and two hours, respectively, after ingestion of 200 mL of an Ilex paraguariensis leaves infusion, by 10 healthy adult subjects. Four metabolites were identified in plasma and 11 in urine by high performance liquid chromatography, with absorption peaks after 2 and 4 h, respectively. Dihydrocafeic acid was the major metabolite in plasma, whereas hippuric acid was the most abundant in urine samples. In addition, 3,4-dihydroxybenzoic, 3-caffeoylquinic, 5-caffeoylquinic, caffeic, p-coumaric, and synapic acids were detected in urine. Approximately 9% of total phenolic acids were excreted based on the ingested amount. In summary, the CGAs of Ilex paraguariensis were absorbed and metabolized and the late appearance of metabolites demonstrated the action of microbiota enzymes and colonic absorption.