I see inside method : the applied tool from experimental trials to the real field broiler production = Método I see inside: a ferramenta aplicada desde testes experimentais até a produção real de frangos de corte em campo | Método I see inside : a ferramenta aplicada desde testes experimentais até a produção real de frangos de corte em campo

Orientadora: Profª Elizabeth Santin

Tese (doutorado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências Agrárias, Programa de Pós-Graduação em Ciências Veterinárias. Defesa : Curitiba, 24/03/2022

Inclui referências

Área de concentração: Patologia Veterinária

Resumo: O conceito "Pecuária de precisão" é parcialmente aplicado na produção avícola, sendo a coleta de dados um dos componentes mais utilizado. Contudo, ainda nem todos estes dados são coletados de forma correta e precisa, e, na maioria das vezes ainda são armazenados fisicamente, carecendo de uma análise adequada e holística, que considere integrar toda a informação dos diferentes setores de produção (desde incubatório, fábrica de ração até o abatedouro), dificultando ou limitando sua utilização para a tomada de decisões. Especificamente dados de saúde animal, são difíceis de serem integrados com dados de desempenho zootécnico. Para colaborar na solução deste problema, nesta Tese, busca-se comprovar a eficiência do método I See Inside (ISI) para correlacionar informações de necropsias de monitoria de frangos de corte com desempenho zootécnico utilizando modelos de ensaio experimentais e estudos a campo. Dessa maneira, são apresentados aqui três estudos, divididos em três capítulos. O objetivo do primeiro capítulo foi comparar a metodologia mais difundida de avaliação de morfometria intestinal, utilizando a métrica das vilosidades intestinais/cripta com o método de escores do ISI, e a correlação destes métodos com o desempenho dos frangos. Desse estudo concluímos que uma vilosidade maior não está necessariamente relacionada com uma melhor função intestinal, uma vez que pode estar comprometida por inflamação. O ISI histológico é importante para detectar diferenças biológicas nos grupos, fornecendo mais informação sobre a saúde intestinal do animal, e, portanto, maior correlação com desempenho zootécnico. O segundo capítulo tem como objetivo a aplicação do método ISI macroscópico e histológico em frangos de corte com diferentes modelos de inflamação crônica para avaliação de biomarcadores de inflamação intestinal. Como conclusão, a calprotectina, um biomarcador já utilizado em enteropatias de seres humanos, foi detectado também no soro e nas fezes de frangos em resposta à inflamação intestinal, enquanto outros marcadores como HIF-1? e a lipocalina apresentaram menos sensibilidade como marcadores fecais de inflamação nesta espécie. E o método ISI, foi utilizado como "gold teste" para avaliar esses marcadores, uma vez que, por meio histológico, descreve a inflamação causada experimentalmente. Em adição neste estudo, também foi observado pelo método ISI que a inflamação intestinal evolui num padrão espacial e temporal ao longo do intestino delgado das aves. No terceiro capítulo foi avaliado a hipótese de que a adição de plasma seco por spray (SDP) em dietas de frangos poderia melhorar o desempenho das aves nas idades de abate comercial, e aplicou-se a metodologia ISI como a ferramenta de gestão a campo para avaliar o impacto deste produto aditivo alimentar na saúde das aves. Como conclusão desse último capítulo, o SDP melhorou o desempenho e a saúde das aves no período inicial, tanto sob circunstâncias adequadas ou não de manejo e biosseguridade, independentemente do tipo de ventilação utilizada nos aviários. Desta maneira, comprovou-se que o método ISI traduziu as melhorias de desempenho observadas no campo. Como conclusão geral se verifica que o método ISI e uma excelente ferramenta que pode ser aplicado tanto em ensaios controlados como a campo para traduzir saúde intestinal e correlacionar com desempenho zootécnico em frangos de corte.

Abstract: The "Precision farming" concept is partially applied in poultry production, with data collection being one of the most used components. However, not all data is collected in a correct and precise way, and most of the times it is still stored physically, lacking an adequate and holistic analysis, which considers integrating all the information from different production sectors (from hatchery, feed mill to slaughterhouse), making it difficult or limiting its use for decision making. Specifically, animal health data are difficult to be integrated with zootechnical performance data. To collaborate in solving this problem, this thesis aims to prove the efficiency of the I See Inside (ISI) method to correlate information from broiler necropsy monitoring with zootechnical performance using experimental test models and field studies. Thus, three studies, divided into three chapters, are presented. The objective of the first chapter was to compare the most prevalent methodology for evaluating intestinal morphometry, using the intestinal villus/crypt metric with the ISI score method, and the correlation of these methods with broiler performance. From this study we conclude that a larger villus is not necessarily related to better intestinal function, as it may be compromised by inflammation. The histological ISI is important to detect biological differences in the groups, providing more information about the intestinal health of the animal, and therefore greater correlation with zootechnical performance. The second chapter aims to apply the ISI macroscopic and histological method in broilers with different models of chronic inflammation to evaluate biomarkers of intestinal inflammation. As a conclusion, calprotectin, a biomarker already used in enteropathies of humans, was also detected in the serum and feces of chickens in response to intestinal inflammation, while other markers such as HIF-1? and lipocalin showed less sensitivity as fecal markers of inflammation in this species. And the ISI method was used as a "gold test" to evaluate these markers, since it histologically describes the inflammation caused experimentally. In addition, in this study, it was also observed by the ISI method that the intestinal inflammation evolves in a spatial and temporal pattern along the small intestine of the birds. In the third chapter the hypothesis that the addition of spray dried plasma (SDP) in broiler diets could improve the performance of birds at commercial slaughter ages was evaluated, and the ISI methodology was applied as the field management tool to evaluate the impact of this feed additive product on bird health. As a conclusion of this last chapter, SDP improved the performance and health of the birds in the early period, both under adequate and non-adequate management and biosecurity circumstances, regardless of the type of ventilation used in the houses. Thus, the ISI method was proven to translate the performance improvements observed in the field. The general conclusion is that the ISI method is an excellent tool that can be applied both in controlled trials and in the field, to translate intestinal health and correlate it with zootechnical performance in broilers.