Déterminisme des choix alimentaires de la personne âgée
2015
Sulmont-Rossé, Claire | Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon] (CSGA) ; Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Université de Bourgogne (UB)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)
Communication à destination du monde socio-professionnel.<br/>Communication à destination du monde socio-professionnel.
显示更多 [+] 显示较少 [-]法语. « Bien manger » est un facteur clef pour permettre de « bien vieillir » - c’est-à-dire de rester actif, autonome et en bonne santé au cours de l’avancée en âge. Cependant, malgré l’existence de recommandations spécifiant les besoins nutritionnels des personnes âgées (WHO, 2002), de nombreuses études ont montré une prise calorique et nutritionnelle insuffisante au sein de la population âgée européenne (Roman-Vinas et al, 2011; Madej et al, 2013; Mensink et al, 2013).[br/][br/]IMPACT DU VIEILLISSEMENT SUR LE COMPORTEMENT ALIMENTAIRE DU SUJET ÂGÉ[br/]Le processus de vieillissement, même lorsqu’il se déroule normalement, est associé à de nombreuses modifications physiologiques, sensorielles, psychologiques et sociales susceptibles d’avoir un impact sur le comportement alimentaire et le statut nutritionnel du sujet âgé.Régulation de la prise alimentaire.[br/] L’âge s’accompagne de changements gastro-intestinaux tels qu’un ralentissement de la vidange gastrique, du transit intestinal, une élévation du niveau de base d’hormones anorexigènes (Hays & Roberts, 2006). Ces modifications contribuent à la dérégulation de l’appétit et à l’altération des mécanismes de compensation qui se mettent normalement en place après une période de sous ou de sur-alimentation (Rolls et al, 1995 ; Roberts, 1994).
显示更多 [+] 显示较少 [-]